Nel 1998 i comuni di Vinci e Cerreto Guidi hanno deciso di avviare un progetto di zonazione viticola dando l’incarico al Di. Pro.Ve. dell’Università degli Studi di Milano che a sua volta ha dato mandato ad AGER sc di organizzare e coordinare le attività al fine di fornire agli operatori vitivinicoli dei due comuni e della zona uno strumento conoscitivo utile per caratterizzare e migliorare il livello qualitativo del prodotto uva e vino. Il lavoro che si è concluso nel 2000 ha avuto come oggetto di studio la varietà Sangiovese il cui comportamento è stato indagato in 39 vigneti guida utilizzati come fonte dei dati necessari alla sperimentazione scelti nelle 8 Unità di Paesaggio individuate dall’indagine pedologica preliminare. Sono state riconosciute 4 Unità Vocazionali in cui il Sangiovese ha manifestato differenti interazioni con gli ambienti di coltivazione quindi diverse caratteristiche quali-quantitative delle uve e dei vini prodotti. In base a questi risultati sono state date nel manuale d’uso indicazioni e consigli per ottimizzare le attività di campagna, dalle scelte di cloni e portinnesti fino alle pratiche agronomiche, per rendere il prodotto finale non solo migliore ma anche più legato al territorio d’origine.
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