Nel 2004 la VINEA soc coop. agricola ha ritenuto necessario iniziare uno studio del comportamento di 4 varietà nell’ambiente della DOC Offida con il preciso intento di valorizzare e tutelare le potenzialità produttive e l’originalità dei vini della zona, favorire gli operatori vitivinicoli e promuovere il territorio. Sotto la responsabilità scientifica del Di. Pro. Ve. dell’Università degli Studi di Milano AGER ha avuto l’incarico di organizzare e coordinare le attività necessarie per portare a termine la sperimentazione che ha visto la sua conclusione nella presentazione del manuale d’uso avvenuta nel settembre del 2008. Le varietà sottoposte a indagine sono state tra quelle a bacca rossa il Montepulciano e il Cabernet Sauvignon mentre per quelle a bacca bianca la Passerina e il Pecorino. I vigneti guida selezionati sono stati 40 (6 per il Cabernet S., 15 per il Montepulciano, 10 per la Passerina e 9 per il Pecorino) scelti in base alle variabili ambientali maggiormente significative quali l’altitudine e l’esposizione; su di essi sono state raccolti dati riguardanti le epoche fenologiche, i parametri della maturità tecnologica e fenolica delle uve e quelli vegeto-produttivi e qualitativi alla vendemmia e, dopo avere effettuato per ogni vigneto delle microvinificazioni a protocollo standardizzato, quelli sensoriali e chimici dei vini. L’elaborazione statistica di questo consistente pool di dati ha permesso l’individuazione di Unità Attitudinali per le varietà a bacca bianca e rossa e la redazione di schede dei consigli gestionali.
Manuale d'uso del territorio QUI
Informazioni luca.toninato@agercoop.it jacopo.cricco@agercoop.it
