La Doc Montello-Colli Asolani è l’insieme di due aree collinari a ridosso del massiccio del Grappa appartenenti alle Prealpi Venete. La Doc è delimitata a nord e a est dal fiume Piave, ad ovest dalla fasce pedemontana e a sud dal tratto vicentino e trevigiano della pianura Padana. I comuni facenti parte della DOC sono 18 e il territorio della DOC si estende per circa 20.000 ettari. L’area vitata si sviluppa prevalentemente sui versanti collinari meno rialzati e protetti per una superficie vitata complessiva di circa 1500 ha.
Il progetto di zonazione della DOC della Montello-Colli Asolani, effettuato nel corso del triennio 2005-2008 si è articolato per definire le Aree Vocazionali per le varietà Cabernet Sauvignon, Merlot e Prosecco. La raccolta di dati si è svolta seguendo 35 vigneti guida concludendosi con la microvinificazione dei prodotti dei singoli vigneti.
