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Suino domestico (Sus scrofa domesticus)

Famiglia:Suidi, Genere: Sus, Specie: scrofa domesticus

L’addomesticamento è avvenuto probabilmente in Cina oltre 7.000 anni fa e, in Mesopotamia, nel 3.500 a.C. erano già presenti maiali che presentavano variazioni morfologiche che indicavano un processo di selezione. Le origini del maiale domestico non sono chiare, secondo molti autori deriverebbe dal cinghiale (Sus scrofa o Sus ferus); secondo altri, oltre al cinghiale, avrebbero partecipato alla formazione della specie e delle razze attuali altri animali, come il Sus vittatus (originario dell'Asia meridionale) e il Sus mediterraneus, derivato da incroci di forme selvatiche europee ed asiatiche.

La diffusione dei suini dal Vicino Oriente all'Europa sarebbe avvenuto prima lungo le coste mediterranee, e successivamente verso le regioni europee interne lungo i fiumi Danubio e Reno. Occorre comunque ricordare che buona parte degli attuali maiali domestici europei discendono in realta' dal cinghiale europeo (Sus scrofa), che venne domesticato in Europa proprio nello stesso intevallo di tempo, probabilmente come risposta locale ai maiali importati dal Vicino Oriente.

Le razze suine attualmente allevate sono derivate da selezioni e incroci di suini di ceppo europeo e di ceppo orientale. Le antiche razze europee possono essere ulteriormente suddivise in due ceppi: quello iberico, presente nell'Europa meridionale, e quello celtico presente nell'Europa centro-settentrionale da cui derivano le principali selezioni attualmente allevate.

Fino a qualche decennio fa in Italia erano presenti molte razze locali che però nel dopo guerra, a causa dell'industrializzazione dell'allevamento sono state sostituite da razze di origine estera quali Large White, Landrace, Hampshire, Pietrain, Duroc e Spot. Le razze di derivazione estera sono state poi selezionate in Italia secondo le esigenze dell'allevamento italiano. In suinicoltura, analogamente a quanto avviene nei vegetali e in altre specie di interesse zootecnico (es. polli, conigli), accanto alle razze pure e ai relativi incroci aziendali vengono largamente utilizzati gli ibridi commerciali.

Negli ultimi anni alcune razze autoctone (tipi genetici autoctoni) sono state recuperate e il loro allevamento è oggetto di crescente interesse, in particolare per la produzione di salumi di pregio (Mora Romagnola, Cinta Senese, Nero Siciliano, Casertana, Apulo-Calabrese, Sarda e altre). L’interesse di AGER s.c. è volto alla realizzazione di progetti volti al recupero ed alla valorizzazione dei tipi genetici autoctoni italiani.

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