Le capre hanno partorito!
E’ ricominciata la produzione dei formaggi e Milano ritorna ad essere la capitale della filiera caprina.
Il 16 e il 17 maggio si svolgerà a Milano l’ormai tradizionale manifestazione dedicata alle produzioni caprine.
Il concorso avrà luogo a Milano il 16 maggio 2009 in un nuovo ambito che testimonia il collegamento tra città e campagna: la Cascina Cuccagna.
Si tratta del più importante concorso del settore, organizzato in Italia, per quantità, qualità di formaggi partecipanti e competenza dei giudici.
L’evento è inserito nell’ambito di una manifestazione dedicata alla filiera caprina tra gli eventi previsti ricordiamo:
- il mercato dei produttori agricoli
- il “cacio-mercato” spazio d’incontro tra produttori, operatori commerciali e della ristorazione;
- i seminari sugli aspetti dietetici e nutrizionali di latte e formaggi di capra per medici, operatori della ristorazione e consumatori;
- gli incontri con degustazione di formaggi di latte di capra guidati da maestri assaggiatori onaf;
- attività di educazione al gusto e conoscenza del mondo caseario riservate ai bambini
Il concorso “All’ombra della madonnina” si configura come “incontro” di formaggi e di produttori sul piano tecnico.
I 20 giudici, maestri Assaggiatori dell’ONAF ed esperti del settore, chiamati a valutare i formaggi prendendo in esame diversi parametri organolettici, provvederanno ad accompagnare i punteggi con note relative ai pregi e ai difetti riscontrati, che saranno messe a disposizione di ogni singolo produttore. La valutazione dei campioni in concorso sarà espressa in centesimi (100/100). I formaggi che raggiungeranno o supereranno il punteggio di 83/100, saranno premiati con la “Targa di eccellenza”, quelli che avranno un punteggio compreso fra 73 e 82 riceveranno un “Riconoscimento di qualità”.
L’obiettivo degli organizzatori di promuovere la valorizzazione ed il miglioramento delle produzioni casearie caprine, ha determinato la scelta di garantire la gratuità dell’iscrizione dei formaggi.
per tutte le informazioni sul concorso e sulle manifestazioni collaterali vi rimandiamo al sito
