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rubrica "Scienza e Vita" della rivista VdG Magazine Viaggi del Gusto

Intervista del prof Giuseppe Pulina a Lorenzo Noè. Un viaggio alla scoperta del formaggio caprino delle alpi. La storia, il legame tra l'allevamento e il territorio, i sapori e le peculiarità di un prodotto che ancora oggi è un successo tra i consumatori.

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Progetto Magis - Intervento a cura di Jacopo Cricco di Ager sc

La Viticoltura di precisione consente di gestire le operazioni colturali con approccio differenziato per dose, epoca e luogo. La gestione dei fertilizzanti con tecnologie a dose variabile (Vrt) permette di attuare proprio un approccio di questo tipo, impiegando macchine operatrici in grado di leggere mappe di prescrizione sulla concimazione, elaborate dalle letture effettuate con sensori ottici multi spettrali relativamente al vigore delle piante.

La variabilità riscontrata nel vigneto ed espressa con il valore dell’indice NDVI è facilmente evidenziabile con mappe georeferenziate e strettamente correlata ai principali parametri quanti-qualitativi delle uve.

Normalmente le concimazioni annuali in vigneto vengono dimensionate sulla base delle asportazioni di elementi nutritivi dal suolo che dipendono, essenzialmente, dai livelli produttivi delle piante. Fatto ciò, si procede ad una concimazione detta 'di restituzione' perché volta a ripristinare le riserve del suolo.
Nel caso in cui questa operazione venga effettuata con sistemi a dose variabile - Vrt - la restituzione verrà dimensionata non su quantitativi medi per ettaro, come avviene normalmente, ma in base alla quantità di uva prodotta nelle aree del vigneto a diverso vigore.

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Ecco alcune foto della prima fase del progetto Viti da seme al vigneto storico.I ricercatori della Agercoop applicano i sacchetti di carta attorno ai futuri grappoli per garantire l’autofecondazione (impedire la fecondazione da parte di polline esterno).

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Progetto Magis - Intervento a cura di Luca Toninato di Ager sc - Agricoltura e Ricerca

Il vigneto deve essere considerato un elemento vivo nel quale l’insieme dei vari fattori ambientali, colturali ed antropici contribuisce alla migliore espressione dei caratteri della vite e del terroir e, conseguentemente, all’ottenimento di prodotti di qualità.

La Viticoltura di Precisione (Vp) rappresenta, ad oggi, l’insieme delle tecniche e tecnologie che possono rendere possibile un'agricoltura razionale fortemente fondata sulla sostenibilità e sulla valorizzazione del terroir.
Il monitoraggio ambientale permette di eseguire ogni operazione colturale modulandola sulla base delle effettive necessità rilevate all’interno dell’appezzamento così da valorizzare la tipicità del prodotto ed ottimizzare i fattori produttivi.

Ne consegue una maggiore efficienza ed ecocompatibilità di processo di cui viene, inoltre, così garantita la tracciabilità.
La Vp, sfruttando tecnologie geomantiche avanzate, raccoglie diverse informazioni necessarie ad elaborare un quadro completo della qualità del vigneto e delle uve portando, di conseguenza, ad una gestione colturale razionale.

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